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La manzana es una fruta rica en fitoquímicos relacionados con indicadores de buena salud. Su contenido tanto en fibra dietética como en compuestos fenólicos puede contribuir parcialmente a este efecto beneficioso. Del mismo modo, la pulpa de manzana (PM), producto derivado del proceso de extracción del zumo de manzana, es conocida por ser rica en biomoléculas beneficiosas para la salud, como los compuestos fenólicos y terpénicos. La PM puede representar una materia prima de gran interés para diferentes aplicaciones como la producción de ácido láctico, además de ser una fuente de fibra dietética o componentes polifenólicos, y como posible alimento funcional para el sector agroalimentario. En el sector porcino, la PM puede utilizarse para superar la etapa crítica del destete de los lechones. Por lo tanto, el objetivo de este estudio fue determinar el efecto de dos niveles de incorporación de PM sobre el rendimiento, la morfología intestinal y la microbiota de lechones destetados e investigar este ingrediente como estrategia en el período de destete. Se realizó un experimento con 42 lechones desde el destete (28 días de edad) durante un periodo de cinco semanas, que incluía tres dietas isoenergéticas e isonitrogenadas (dietas con 0%, 2% y 4% de PM deshidratada) con siete corrales por dieta (dos cerdos por corral). Se registraron datos de rendimiento del crecimiento y consistencia fecal. Se recogieron muestras fecales y tejido y contenido intestinal para realizar diferentes técnicas analíticas.
Como resultado, las dietas con PM fueron beneficiosas para la ganancia media diaria calculada en la semana 3 y algunos parámetros de morfología intestinal en el día 35 postdestete. La dieta con un 4% de PM fue beneficiosa para el índice de conversión y la eficiencia energética del pienso en el día 35 postdestete. La PM tendió a influir en la consistencia de las heces y aumentó los recuentos de patógenos excretados. La dieta con un 4% de PM influyó en la riqueza de la microbiota y en el perfil bacteriano, como se observa para el filo Bacteroidetes o la clase Clostridia.
La dieta con un 4% de PM parece una estrategia interesante en el período de destete que debería evaluarse en un gran número de lechones.
Dufourny S, Antoine N, Pitchugina E, Delcenserie V, Godbout S, Douny C, Scippo ML, Froidmont E, Rondia P, Wavreille J, Everaert N. Apple Pomace and Performance, Intestinal Morphology and Microbiota of Weaned Piglets—A Weaning Strategy for Gut Health? Microorganisms. 2021; 9(3): 572. https://doi.org/10.3390/microorganisms9030572